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        大寒節氣吃什么傳統食物 今年的大寒飲食有什么注意事項

        來源: 火車網 時間:0000-00-00 00:00:00 火車票預訂

          大寒,是二十四節氣中的最后一個節氣。臘者,接也,新故交接,故大祭以報功也農歷十二月過去,新的一年也到來了。那么大寒節氣吃什么傳統食物?今年的大寒飲食有什么注意事項?跟著小編一起來看看。

          大寒節氣吃什么傳統食物?

          1、年糕

          在北京,大寒有吃消寒糕的習俗。消寒糕是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在大寒這天吃年糕,還有年高之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱為消寒糕。

          2、雞湯

          大寒已是農歷四九前后,傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。

          燉湯不宜使用高壓鍋,因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間,卻達不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時應該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調小火慢燉。此外,在熬湯時,盡量不要揭鍋蓋,不然容易跑氣影響雞湯的滋味。

          3、糯米飯

          古語有云:小寒大寒無風自寒。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。

          民間認為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾暖笠笠,更是有吉祥之意。糯米味甘,性溫,具有御寒滋補的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點白糖,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

          大寒飲食有什么注意事項?

          一、飲食忌性寒生冷

          小寒和大寒是一年之中最冷的時期,所以不能使用性寒的食物,容易給腸胃造成負擔,如生冷食品或海鮮等。比如鴨蛋、鴨血、田螺、螃蟹、香蕉、柿子、柚子、西瓜、梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、綠豆、海帶、綠茶等。此外,一些性味過于寒涼的中藥材也不宜食用,比如金銀花、菊花、槐花、薄荷、石斛、西洋參等。

          二、飲食忌刺激辛辣

          小寒和大寒雖然天氣寒冷,但同樣的也比較干燥,尤其是北方地區,所以吃太多刺激辛辣的食物,容易給腸胃造成損害。如辣椒、花椒、胡椒、生姜這類的食物,如果本身就屬于火氣比較旺的類型,就要盡量少吃或不吃,避免引起上火、便秘、腸胃炎和咽喉腫痛等問題。

          三、飲食忌高糖油膩

          像小寒和大寒這種天氣寒冷的時期,很多人就喜歡吃一些高糖高脂高蛋白的食物,但這類食物吃多了很容易導致厭食、腹瀉等問題,引起腸胃功能紊亂,還容易肥胖。而且糖分和熱量太高的食物,很容易造成腸胃負擔,像燒烤這類高鹽高油的食物也很難被腸胃吸收,還帶有一定量的致癌物,影響身體健康。

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